香腸灌裝時，若發(fā)現(xiàn)肉餡中有異物，應：（）。

香腸攪拌過程中，為了防止肉餡飛濺，應：（）。

香腸灌裝時，若肉餡堵塞，應：（）。

香腸發(fā)酵過程中，pH 值下降的原因是：（）。

香腸熏制后，為了去除表面的灰塵，應：（）。

香腸絞肉的目的是：（）。

香腸攪拌不均勻，對香腸品質(zhì)的影響不包括：（）。

香腸晾曬時，為了加快干燥速度，可以：（）。

香腸晾曬完成后，應進行的檢驗項目不包括：（）。

香腸制作中，以下哪種調(diào)料可以提升香腸的鮮味：（）。