一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥芽干燥的目的有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）