單項(xiàng)選擇題引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
A.硫醇
B.乙基硫醇
C.硫化氫
D.二甲基硫醇
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1.單項(xiàng)選擇題下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
A.9~12℃
B.7.5~9℃
C.12~15℃
D.5~7℃
2.單項(xiàng)選擇題下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
A.8%
B.12%
C.10%
D.5%
3.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
A.立式發(fā)酵罐
B.發(fā)酵槽
C.臥式發(fā)酵罐
D.圓筒錐底罐
4.單項(xiàng)選擇題上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）
A.4~6d
B.12~15d
C.7~12d
D.5~7d
5.單項(xiàng)選擇題啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/a>
A.醛類物質(zhì)含量偏高
B.酸類物質(zhì)含量偏高
C.高級(jí)醇含量偏高
D.酯類物質(zhì)含量偏高
最新試題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過(guò)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題