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判斷題麥芽溶解不好，酶活力低時，可以采用浸出物糖化。

1.判斷題為了提高啤酒的生物穩(wěn)定性和淡爽口味,成品發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差以小于1%為好。

2.判斷題玉米價廉，賦予啤酒醇厚感，將整粒玉米粉碎后可直接用作啤酒釀造的輔料。

3.判斷題使用制麥車間新生產(chǎn)出來的麥芽，有利于糖化操作和麥汁質(zhì)量。

4.判斷題梗米含直鏈淀粉多,糯米含支鏈淀粉多，所以梗米糊化時粘度大，可發(fā)酵性糖量較少。

5.判斷題使用葡萄糖氧化酶，主要是為了將啤酒中的殘余葡萄糖氧化成葡萄糖酸，以減少啤酒的甜味。