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判斷題梗米含直鏈淀粉多,糯米含支鏈淀粉多，所以梗米糊化時(shí)粘度大，可發(fā)酵性糖量較少。

1.判斷題使用葡萄糖氧化酶，主要是為了將啤酒中的殘余葡萄糖氧化成葡萄糖酸，以減少啤酒的甜味。

2.判斷題從啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性角度說，使用碎大米對(duì)啤酒質(zhì)量有不利影響。

3.判斷題顆粒酒花不經(jīng)過粉碎，用造粒機(jī)壓制而成。

4.判斷題酒花的壓榨與包裝主要是為了防氧化，容器中最好充氮?dú)?、二氧化碳或抽真空?/a>

5.判斷題因?yàn)橛昧他溒ぽ^厚的麥芽，啤酒中的多酚含量偏高，可以使用單寧處理。