以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

關于風味，以下說法不正確的是（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）