關(guān)于風味，以下說法不正確的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）