食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）

氨基酸可以吸收什么光（）