油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）