以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）