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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題肉類罐頭、灌腸類及肉制品都存住著一定的亞硝酸鹽，因此多食用會引起亞硝酸鹽中毒。（）

參考答案：正確

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1.判斷題中式烹飪的誕生是以用鹽為標志，大致經(jīng)歷了萌芽期、形成期、發(fā)展期和繁榮期等幾個歷史階段。（）

參考答案：錯誤

2.判斷題色彩的三要素是指色相、明度和純度。（）

參考答案：正確

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