單項(xiàng)選擇題冷藏庫房的相對濕度應(yīng)保持在什么區(qū)間之內(nèi)（）。
A.20％-35％
B.75％-85％
C.85％-95％
D.60％-75％
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1.單項(xiàng)選擇題干藏庫房主要存放各種罐頭、食品、干果、（）、香料及一些干性食品原料。
A.水果
B.海鮮
C.糧食
D.貝類
2.單項(xiàng)選擇題打荷工作中分派菜肴給爐灶量要適量，一道菜肴在多少分鐘內(nèi)烹調(diào)出來？（）。
A.1-2
B.3-4
C.4-5
D.2-3
3.單項(xiàng)選擇題接受零點(diǎn)訂單五分鐘內(nèi)配出菜肴，宴會菜單菜肴提前（）分鐘。
A.25
B.20
C.15
D.30
4.單項(xiàng)選擇題零點(diǎn)點(diǎn)心出單后（）分鐘可以出品。
A.10
B.15
C.20
D.25
5.單項(xiàng)選擇題根據(jù)上菜分菜服務(wù)，冷菜吃到（）時上熱菜。
A.1/3
B.1/2
C.1/4
D.1/5
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我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
如客人醉酒后借機(jī)打架，服務(wù)員應(yīng)立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時，應(yīng)右腿在前。
題型：判斷題
以下對兒童客人的服務(wù)，說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動，產(chǎn)生的歷史悠久，遠(yuǎn)在（）就已經(jīng)開始。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜法分菜時，應(yīng)右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。
題型：判斷題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中餐宴會服務(wù)的程序?yàn)椋ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題