單項選擇題以下各項除（）外，均屬于排蒸法的操作要領(lǐng)
A.選用的原料滋味和諧，顏色相配
B.原料成熟后要求大小基本一致
C.根據(jù)菜品的需要淋汁澆芡
D.原料必須要求一致，配料可另外處理
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1.單項選擇題腌制500克的豬扒，配方是（）
A.食粉3克，精鹽2.5克，姜件（可取姜汁代替），蔥條各10克，露酒25克
B.食粉6克，精鹽2.0克，姜件（可取姜汁代替），蔥條各10克，露酒25克
C.食粉3克，精鹽2.5克，姜件（可取姜汁代替），蔥條各10克，汾酒25克
D.食粉6克，精鹽2.5克，姜件（可取姜汁代替），蔥條各10克，汾酒25克
2.單項選擇題作為烹調(diào)的熱源應(yīng)當(dāng)滿足若干個條件，以下不屬于必要條件的是（）
A.外形美觀
B.能耗低
C.使用安全
D.便于調(diào)節(jié)
