單項(xiàng)選擇題作為烹調(diào)的熱源應(yīng)當(dāng)滿足若干個(gè)條件，以下不屬于必要條件的是（）
A.外形美觀
B.能耗低
C.使用安全
D.便于調(diào)節(jié)
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1.單項(xiàng)選擇題以下不屬于面粉等級(jí)分類的是（）
A.特制粉
B.富強(qiáng)粉
C.標(biāo)準(zhǔn)粉
D.普通粉
2.單項(xiàng)選擇題要使刀工加工的原料沒有互相粘連，就必須使刀口鋒利沒有缺口，操作時(shí)用力均勻（）
A.砧板平整刀口與砧板應(yīng)保持在同一水平線上，不可凹凸不平
B.根據(jù)原料的特性靈活用刀和運(yùn)刀
C.在刀工處理時(shí)應(yīng)注意原料之間形態(tài)的協(xié)調(diào)
D.原料排疊時(shí)的齊整，不要亂放
