葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質（）

香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下關于花青素的說法，正確的是（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）