單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)是飯店、酒家、茶樓等（）用餐時間供應(yīng)的點(diǎn)心。
A.早晨
B.中午
C.晚上
D.非正式
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1.單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)服務(wù)的要求是時間靈活、形式自由，（），規(guī)格較小，方便食用。
A.品種多樣，甜點(diǎn)為主
B.咸點(diǎn)較多
C.甜品為輔
D.自取自吃
2.單項(xiàng)選擇題茶點(diǎn)服務(wù)的特點(diǎn)是以品茶為主，以品（）為輔。
A.菜肴
B.點(diǎn)心
C.冷菜
D.飲料
3.單項(xiàng)選擇題管理者應(yīng)注意開展經(jīng)常性的安全教育和（），配置必要的安全防護(hù)設(shè)備。
A.宣傳
B.檢查
C.培訓(xùn)
D.措施
4.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)管理主要是指流程管理、生產(chǎn)衛(wèi)生管理和（）。
A.加工管理
B.產(chǎn)品管理
C.生產(chǎn)安全管理
D.質(zhì)量管理
5.單項(xiàng)選擇題建立嚴(yán)格的安全生產(chǎn)責(zé)任制，排除（）不安全因素，把事故消滅在萌芽之中。
A.存在
B.困難
C.苗子
D.潛在
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烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：單項(xiàng)選擇題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
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制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞粒餡是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題