單項(xiàng)選擇題管理者應(yīng)注意開展經(jīng)常性的安全教育和（），配置必要的安全防護(hù)設(shè)備。
A.宣傳
B.檢查
C.培訓(xùn)
D.措施
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1.單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)管理主要是指流程管理、生產(chǎn)衛(wèi)生管理和（）。
A.加工管理
B.產(chǎn)品管理
C.生產(chǎn)安全管理
D.質(zhì)量管理
2.單項(xiàng)選擇題建立嚴(yán)格的安全生產(chǎn)責(zé)任制，排除（）不安全因素，把事故消滅在萌芽之中。
A.存在
B.困難
C.苗子
D.潛在
3.單項(xiàng)選擇題餐飲人員、食品生產(chǎn)人員必須持有（）證，才可上崗。
A.崗位培訓(xùn)
B.衛(wèi)生體檢合格
C.勞動(dòng)上崗
D.業(yè)務(wù)培訓(xùn)上崗
4.單項(xiàng)選擇題廚房環(huán)境衛(wèi)生要堅(jiān)持做到“六定”方針，即定人、定物、定時(shí)、（）、定程序。
A.定質(zhì)量
B.定環(huán)境
C.定次數(shù)
D.定規(guī)格
5.單項(xiàng)選擇題“食品衛(wèi)生法”要求全體職工嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生（）制。
A.五四
B.個(gè)人
C.健康
D.安全
最新試題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長(zhǎng)，（），難以操作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題