碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

果膠可以分為（）兩個大類。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

餅干加工的第一步是輥壓。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。