單項選擇題餐廳前臺領(lǐng)班的職責(zé)之一是（）。
A.負(fù)責(zé)檢查傳菜部及廚房的工作，介紹菜單內(nèi)容。
B.與廚師長設(shè)計菜單，保證食品控制在最好水平。
C.主持召開餐前會，傳達(dá)上級指示，作餐前最后的檢查。
D.負(fù)責(zé)全面維修餐廳的各種設(shè)備設(shè)施，確保對客服務(wù)無差錯。
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1.單項選擇題中餐宴會菜肴擺放要求說法錯誤的是（）。
A.每上一道新菜，要先擺到主人位置上，以便于主人先品味。
B.中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊”。
C.菜肴擺放時要以菜肴的原材料色彩、形狀、盛具等幾個方面講究對稱。
D.菜肴擺放時要注意葷素、顏色、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等。
2.單項選擇題朝鮮族人的飲食特點之一是每餐必（）的習(xí)俗。
A.大碗盛酒
B.大塊吃肉
C.喝茶
D.喝湯
3.單項選擇題禮貌服務(wù)表現(xiàn)在餐飲服務(wù)人員的（）上，即要做到誠懇、熱情、和藹、耐心。
A.語言
B.態(tài)度
C.行動
D.儀表
4.單項選擇題每逢喜慶之日，日本人要吃（）。其吃法是：蒸好后再撒上芝麻鹽，很有特色。
A.紅豆飯
B.年糕
C.蛋糕
D.麻團(tuán)
5.單項選擇題客人來到餐廳后，迎賓員首先應(yīng)熱情問候客人，確認(rèn)客人的（），然后引領(lǐng)客人到位。
A.身份
B.官銜
C.姓名
D.預(yù)訂
最新試題
以下，（）是瓷器餐具不正確的消毒方法。
題型：單項選擇題
當(dāng)服務(wù)員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
服務(wù)具有（）特點。
題型：單項選擇題
以下，（）是中餐廳配備各種餐、用具的依據(jù)。
題型：單項選擇題
《食品衛(wèi)生法》于（）開始實施。
題型：單項選擇題
烏龍茶介于（）之間，屬半發(fā)酵茶。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題
員工在操作中遵循（）的原則來正確使用本崗位設(shè)施設(shè)備，管理者要加強(qiáng)監(jiān)督檢查。
題型：單項選擇題
下列對輕托操作的描述不正確的一項是（）。
題型：單項選擇題