單項選擇題餐飲企業(yè)根據(jù)市場競爭狀況來制定價格策略（）。
A.以獲取理想利潤為定價目標(biāo)
B.以維護或提高市場占有率為目標(biāo)
C.以穩(wěn)定市場價格為定價目標(biāo)
D.以應(yīng)付與防止競爭為定價目標(biāo)
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1.單項選擇題餐飲企業(yè)選擇定價方法和制定價格策略的依據(jù)是（）。
A.定價目標(biāo)
B.客戶需求
C.市場狀況
D.企業(yè)自身情況
2.單項選擇題餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略就是指企業(yè)根據(jù)目標(biāo)市場的需求，做出的與（）有關(guān)的一系列計劃與決策。
A.產(chǎn)品計劃
B.價格計劃
C.促銷計劃
D.客戶計劃
3.多項選擇題下列關(guān)于西餐服務(wù)的描述正確的有（）
A.西餐宴席上菜的順序是湯、開胃菜、魚蝦海鮮、副菜、主菜、甜點和水果
B.每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
C.上好咖啡后上糖缸和淡奶壺
D.在賓客用茶或咖啡時準(zhǔn)備好帳單
4.多項選擇題斟酒的方法主要有（）
A.桶斟
B.桌斟
C.捧斟
D.杯斟
5.多項選擇題以下關(guān)于斟酒姿勢描述正確的是（）
A.握住瓶子下部
B.商標(biāo)朝里
C.瓶口不搭杯口
D.身體不貼靠賓客
最新試題
餐臺插花時，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
題型：單項選擇題
（）就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙嫞_定你所做的，正是客人所想得到的服務(wù)。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題
醬香型的代表酒是（）酒。
題型：單項選擇題
東北地區(qū)人們好客，設(shè)酒宴必先上涼茶，菜必雙數(shù)（因部分地區(qū)的喪葬酒席才上奇數(shù)），最后一道菜嚴(yán)禁上（）。
題型：單項選擇題
輕托裝盤時，通常是高物、重物在托盤（）檔，輕物、低物在（）檔。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
魯菜菜肴特點具有（）。
題型：單項選擇題
按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。
題型：單項選擇題