單項選擇題餐飲企業(yè)選擇定價方法和制定價格策略的依據(jù)是（）。
A.定價目標
B.客戶需求
C.市場狀況
D.企業(yè)自身情況
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1.單項選擇題餐飲企業(yè)的產(chǎn)品策略就是指企業(yè)根據(jù)目標市場的需求，做出的與（）有關(guān)的一系列計劃與決策。
A.產(chǎn)品計劃
B.價格計劃
C.促銷計劃
D.客戶計劃
2.多項選擇題下列關(guān)于西餐服務(wù)的描述正確的有（）
A.西餐宴席上菜的順序是湯、開胃菜、魚蝦海鮮、副菜、主菜、甜點和水果
B.每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下
C.上好咖啡后上糖缸和淡奶壺
D.在賓客用茶或咖啡時準備好帳單
3.多項選擇題斟酒的方法主要有（）
A.桶斟
B.桌斟
C.捧斟
D.杯斟
4.多項選擇題以下關(guān)于斟酒姿勢描述正確的是（）
A.握住瓶子下部
B.商標朝里
C.瓶口不搭杯口
D.身體不貼靠賓客
5.多項選擇題溫燙酒水的主要方法有（）
A.電加熱
B.水燙
C.火烤
D.燃燒
最新試題
（）服務(wù)是指餐廳服務(wù)員以高檔的道德修養(yǎng)，對服務(wù)過程中出現(xiàn)的各種情況和問題做到恰當理智的處理。
題型：單項選擇題
（）是一個特殊的工作崗位，它既是督導(dǎo)層又是餐廳服務(wù)的操作層。
題型：單項選擇題
當服務(wù)員與客人交談時眼睛（），客人會覺得服務(wù)員在忙著自己的事，并不希望真的與自己溝通。
題型：單項選擇題
祁門紅茶沖泡后，茶湯色紅艷透明，（），葉底紅亮。
題型：單項選擇題
二人合作式分菜服務(wù)，一名餐廳服務(wù)員應(yīng)站于（）盛取菜肴，另一位協(xié)助遞接賓客餐碟。
題型：單項選擇題
煮沸消毒指的是物品在100℃的沸水中煮（），可有效殺滅微生物繁殖體。
題型：單項選擇題
餐臺插花時，修枝是必要的，應(yīng)根據(jù)（）去修枝。
題型：單項選擇題
餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺的（）。
題型：單項選擇題
（）是北京小吃的代表食品。
題型：單項選擇題
簡述值臺員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。
題型：單項選擇題