問答題餐飲部在飯店中有哪些地位？
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2.問答題餐飲部在生產(chǎn)上有什么特點？
3.單項選擇題（）是飯店的主要餐廳，供應中西菜點。
A.點菜餐廳
B.團體餐廳
C.特色餐廳
D.自助餐廳
4.單項選擇題針對（）的特點，餐飲部一定要制定餐飲服務質(zhì)量標準。
A.無形性
B.一次性
C.同步性
D.差異性
5.單項選擇題提高服務質(zhì)量，增加餐飲部的銷售額，關(guān)鍵在于（）。
A.美味佳肴
B.餐飲部設(shè)施設(shè)備
C.廚師和餐廳服務員
D.服務員的操作技能
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俄式服務中派分食物是（）
題型：單項選擇題
普遍適用于顧客流動性較大的一般社會餐館，不適合團體餐廳及酒會、宴會的菜單是（）
題型：單項選擇題
庫房短缺率的正常范圍是（）
題型：單項選擇題
點菜單的作用表現(xiàn)在哪些方面？
題型：問答題
簡述自助餐服務中的餐臺菜肴陳列的要求。
題型：問答題
從餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)的后臺到為賓客提供餐飲服務的前臺有眾多環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)的好壞都關(guān)系到餐飲服務質(zhì)量的優(yōu)劣。這是指餐飲服務質(zhì)量的（）
題型：單項選擇題
餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）
題型：單項選擇題
大型飯店公司或集團在選擇采購方式時，一般會使用（），以享受優(yōu)惠價格。
題型：單項選擇題
餐飲產(chǎn)品的內(nèi)扣毛利率是以（）為基數(shù)。
題型：填空題
殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）
題型：單項選擇題