平均每座位服務(wù)的客人數(shù)就是通常所說的（），它是一段時間的就餐人數(shù)除以座位數(shù)而得。

請說出管事部的職責。

餐飲產(chǎn)品價格結(jié)構(gòu)中占最大比例的是（）

簡述餐飲收銀“三線兩點”的運作程序。

將帳單上的某一項目的數(shù)額或者該項目數(shù)額中的一部分走失，這種現(xiàn)象屬于（）

餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心環(huán)節(jié)是（）

某餐廳每月銷售啤酒3000瓶，訂貨3天，則該啤酒的訂貨點量為（）瓶。

故意丟失賬單，私吞餐飲收入，這種現(xiàn)象屬于（）

殘疾人顧客來餐廳就餐時盡可能安排在（）

（）（）是整個餐飲收入程序的關(guān)鍵控制點。