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判斷題上腦肉質(zhì)較嫩，一流的肉質(zhì)可適宜鐵扒、煎。

1.判斷題批類開胃冷菜在原材料選擇上范圍較廣，一般情況下，禽類、肉類、魚蝦類、蔬菜類及動(dòng)物內(nèi)臟均可以用于制作。

2.判斷題沙拉一般是用各種可以直接入口的生料或經(jīng)熟制冷食的原料加工成較小的形狀，在澆上調(diào)味汁或各種冷沙司及調(diào)味品拌制而成。