烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

合理安排筵席上菜的原則要求（）。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

平衡膳食組成中，每天食用量最少的一類食物是（）。

老年人耐糖量低，易出現(xiàn)血糖增高的情況，為此，膳食中特別要注意控制（）。

整料出骨能夠使原料易成熟入味，其原因是（）。

為了防止老年人缺鈣，應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的（）。

安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是（）的崗位職責(zé)。