烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

以下選項對烹飪原料感官鑒定方法的描述，正確的是（）。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則：①安全性原則②實用便利性原則③發(fā)展革新原則④（）。

膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收（）

包括培訓(xùn)項目運作費用和培訓(xùn)管理費用的是（）。

烹調(diào)工藝的改革與創(chuàng)新必須注重（）。

（）是管理的重點，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實現(xiàn)。

關(guān)于干貨原料的堿發(fā)，以下說法不正確的是（）。