判斷題宴會經(jīng)營收入只占酒店經(jīng)濟收入的小部分，所不是飯店經(jīng)濟的主體。
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2.判斷題宴會部是以飲食為中心的餐宴主體。
3.多項選擇題雞尾酒會的高潮一般在（）。
A.酒會開始30分鐘
B.酒會結(jié)束前10分鐘
C.酒會開始10分鐘
D.宣讀完祝酒詞時
4.多項選擇題西式宴會餐桌服務(wù)的方式有（）。
A.英式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.法式服務(wù)
D.俄式服務(wù)
5.多項選擇題下列關(guān)于中式宴會中擺菜的要求正確的是（）。
A.主菜的看面要正對主位
B.一中心，二平放，三三角，四四方，五梅花
C.雞不獻頭，鴨不獻掌，魚不獻脊
D.從餐桌中間向四周
最新試題
客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。
題型：判斷題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
中餐宴會結(jié)束后，（）要做檢查。
題型：單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
在旁桌分菜時應(yīng)側(cè)對客人，以便客人觀賞。
題型：判斷題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高，要求飯店提供精美的食品及最佳的（）。
題型：填空題
對于四肢殘疾的客人，迎賓時應(yīng)輕輕攙扶并告知行走路線。
題型：判斷題
中餐宴會入席服務(wù)，當客人來到席位前時，值臺服務(wù)員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）
題型：多項選擇題