問答題食品營養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求？
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4.多項(xiàng)選擇題膳食纖維有關(guān)疾病（）。
A.便秘
B.肥胖病
C.糖尿病
D.心血管病
E.癌癥
5.多項(xiàng)選擇題水的生理功能主要表現(xiàn)在（）。
A.構(gòu)成細(xì)胞重要組成部分；
B.構(gòu)成體液的重要組成部分；
C.參與人體內(nèi)物質(zhì)代謝；
D.調(diào)節(jié)體溫；
E.潤滑作用。
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膳食中存在的草酸、植酸、鞣酸以及抗壞血酸等均會(huì)降低鐵的吸收率。
題型：判斷題
對(duì)脂肪有抗生酮作用的營養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
應(yīng)用測(cè)定負(fù)荷尿法可以判斷受試者維生素A的營養(yǎng)狀況。
題型：判斷題
下列人群中，維持正氮平衡的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國目前面臨的營養(yǎng)問題是人群存在（）與營養(yǎng)失衡（營養(yǎng)過剩）的雙重挑戰(zhàn)。
題型：填空題
鮮蛋加工成皮蛋后，哪類物質(zhì)被嚴(yán)重破壞了（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
保健食品雖然適于特定人群食用，但并不是以治療疾病為目的的食品。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述糖類的重要生理功能。
題型：?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)述肉類食品在炸制過程中生熱營養(yǎng)素的變化。
題型：?jiǎn)柎痤}
人體的能量消耗主要有三個(gè)方面：基礎(chǔ)代謝、（）以及食物特殊（）的能量消耗。
題型：填空題