西洋菜有刺激性的辣味和淡淡的苦香，在西餐中主要用來做配菜或切碎制作調(diào)味汁等。

苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

在西餐中一般將橄欖分為黑橄欖和綠橄欖。