多項(xiàng)選擇題在烘焙蛋糕時(shí)，如何判斷蛋糕是否完全烤熟（）？

A.觀察蛋糕表面是否呈現(xiàn)金黃色
B.使用牙簽插入蛋糕中心，拔出后無(wú)粘帶物
C.輕拍蛋糕頂部，聽(tīng)聲音判斷
D.測(cè)量蛋糕內(nèi)部溫度達(dá)到指定值


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1.多項(xiàng)選擇題在制作奶油蛋糕時(shí)，為了提高奶油的穩(wěn)定性，可以采取哪些措施（）？

A.使用冷藏的淡奶油
B.在打發(fā)奶油時(shí)加入少量糖和鹽
C.打發(fā)至適當(dāng)?shù)挠捕?br/>D.冷藏打發(fā)好的奶油

2.多項(xiàng)選擇題以下哪些工具是烘焙中常用的測(cè)量工具（）？

A.電子秤
B.量杯
C.溫度計(jì)
D.計(jì)時(shí)器