以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）

掛糊上漿時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時(shí)應(yīng)（）

在加工鮮活的禽類(lèi)時(shí)，禽類(lèi)的血液有利用價(jià)值，不應(yīng)全部舍棄。

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

在掛糊上漿時(shí)，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應(yīng)避免加入（）

制作炸春卷時(shí)，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

制作炸丸子時(shí)，丸子掛糊通常采用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴（）

在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）

鮮活的兔子加工時(shí)，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。