單項(xiàng)選擇題脆皮面包的烘烤要求與一般面包的烘烤要求（）。
A.有區(qū)別
B.無(wú)區(qū)別
C.相似
D.相同
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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的松質(zhì)面包應(yīng)具有（）的特點(diǎn)。
A.綿軟可口
B.口感酥香
C.良好彈性
D.質(zhì)地細(xì)膩
2.單項(xiàng)選擇題脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。
A.空間
B.水蒸汽
C.烤盤
D.溫度
3.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味蛋糕的成型方法應(yīng)依照蛋糕的（）要求來操作。
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.原料
D.輔料
4.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包切割成型時(shí)要保持（）有一定的硬度。
A.厚度
B.面團(tuán)
C.形狀
D.油脂
5.單項(xiàng)選擇題烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。
A.蛋糕
B.面包
C.餅干
D.脆皮面包
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慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
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同一色相中不同（）的色彩算一種。
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題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱（）。
題型：多項(xiàng)選擇題