單項(xiàng)選擇題脆皮面包烘烤前，烤箱中要有充足的（）。
A.空間
B.水蒸汽
C.烤盤
D.溫度
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1.單項(xiàng)選擇題風(fēng)味蛋糕的成型方法應(yīng)依照蛋糕的（）要求來操作。
A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.原料
D.輔料
2.單項(xiàng)選擇題松質(zhì)面包切割成型時(shí)要保持（）有一定的硬度。
A.厚度
B.面團(tuán)
C.形狀
D.油脂
3.單項(xiàng)選擇題烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是（）。
A.蛋糕
B.面包
C.餅干
D.脆皮面包
4.單項(xiàng)選擇題大多風(fēng)味蛋糕的成型是借助（）成型的。
A.工具
B.模具
C.刀具
D.機(jī)械
5.單項(xiàng)選擇題在脆皮面包的烘烤過程中，要保持（）。
A.充足的空間
B.高溫度
C.較高濕度
D.低溫度
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