單項選擇題清蛋糕制品出爐后，應（），使表面朝下，這樣可防止蛋糕的過度收縮。
A.立即翻轉(zhuǎn)過來
B.立即從模具中取出來
C.立即放在溫度較低的環(huán)境中
D.立即放入冷藏條件下
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。
A.用手指壓蛋糕的頂部，壓下去的部分緩慢回彈
B.用牙簽插入蛋糕中央，撥出后不粘面糊
C.蛋糕色澤均勻，頂部有裂口
D.用手指輕輕觸摸蛋糕中央頂部，感覺硬實，呈固體狀
2.單項選擇題甜點裝盤時，所有的主料、配料及飾品不得露在（）。
A.盤子的外沿
B.盤子邊緣距中心1/2
C.盤子邊緣距中心的1/3處
D.盤子的邊緣距中心1/4處
