單項(xiàng)選擇題制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
A.50%
B.8.33%
C.83.33%
D.18.75%
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1.單項(xiàng)選擇題油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
A.乳糖
B.糖粉
C.白砂糖
D.蜜糖
2.單項(xiàng)選擇題甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
A.40%
B.50%
C.60%
D.100%
最新試題
栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是通過(guò)稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于果凍制作過(guò)程中，使用果膠的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重要宴會(huì)的甜點(diǎn)裝盤時(shí)，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題