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制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
A.50%
B.8.33%
C.83.33%
D.18.75%
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油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
A.乳糖
B.糖粉
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單項(xiàng)選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ,烘焙百分比為()。
A.40%
B.50%
C.60%
D.100%
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