單項(xiàng)選擇題果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

A.在果凍表面封上一層保鮮膜
B.在果凍表面噴上一層水
C.不時(shí)攪拌一下
D.不時(shí)打開(kāi)冰箱觀(guān)察冷卻情況


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1.單項(xiàng)選擇題割裂制品的（），以免破壞制品的外觀(guān)。

A.工具鋒刃要快
B.工具鋒刃要鈍
C.裂口深度要淺
D.裂口深度要深