單項選擇題下面描述中，烘烤的清蛋糕可能未成熟的是（）。
A.用手指壓蛋糕的頂部，壓下去的部分緩慢回彈
B.用牙簽插入蛋糕中央，撥出后不粘面糊
C.蛋糕色澤均勻，頂部有裂口
D.用手指輕輕觸摸蛋糕中央頂部，感覺硬實，呈固體狀
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1.單項選擇題甜點裝盤時，所有的主料、配料及飾品不得露在（）。
A.盤子的外沿
B.盤子邊緣距中心1/2
C.盤子邊緣距中心的1/3處
D.盤子的邊緣距中心1/4處
2.單項選擇題面包在成形操作時，不要（），否則會影響成品的質(zhì)量。
A.快速完成成形
B.機械成形
C.撒干面粉太多
D.采用多種成形方法
