單項選擇題特硬小麥面粉主要用于制造（）。
A.面包
B.蛋糕
C.通心面
D.饅頭
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1.單項選擇題（）又稱海綿蛋糕。
A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風蛋糕
2.單項選擇題因為咸混酥面坯中缺少（），所以在烘烤時所需的爐溫要高一些，烘烤的時間要相對長一些，以保證制品的成熟與著色。
A.水分
B.糖
C.淀粉
D.油脂
