單項(xiàng)選擇題（）又稱海綿蛋糕。
A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.天使蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕
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1.單項(xiàng)選擇題因?yàn)橄袒焖置媾髦腥鄙伲ǎ?，所以在烘烤時(shí)所需的爐溫要高一些，烘烤的時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些，以保證制品的成熟與著色。
A.水分
B.糖
C.淀粉
D.油脂
2.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)用的面粉主要是白面粉，它來自麥粒的（）部分。
A.糊粉層
B.胚芽
C.胚乳
D.內(nèi)部
