單項(xiàng)選擇題軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
A.中種法
B.間接法
C.翻滾法
D.直拋法
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1.單項(xiàng)選擇題漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
A.185℃
B.170℃
C.110℃
D.90℃
2.單項(xiàng)選擇題果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
A.在果凍表面封上一層保鮮膜
B.在果凍表面噴上一層水
C.不時(shí)攪拌一下
D.不時(shí)打開冰箱觀察冷卻情況
