單項(xiàng)選擇題因?yàn)橄袒焖置媾髦腥鄙伲ǎ栽诤婵緯r(shí)所需的爐溫要高一些，烘烤的時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些，以保證制品的成熟與著色。
A.水分
B.糖
C.淀粉
D.油脂
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1.單項(xiàng)選擇題西點(diǎn)用的面粉主要是白面粉，它來(lái)自麥粒的（）部分。
A.糊粉層
B.胚芽
C.胚乳
D.內(nèi)部
2.單項(xiàng)選擇題在制作各類(lèi)重油蛋糕、香蕉面包、松餅等甜點(diǎn)時(shí)，往往是加入適量（）。
A.打發(fā)好的奶油
B.熬制好的奶油
C.未加工的液體奶油
D.加熱好的奶油
