單項選擇題在通常情況下,烘烤混酥類點心時,一般需用()的烘烤溫度。
A.210~220℃
B.200~210℃
C.190~200℃
D.170~190℃
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1.單項選擇題軟質(zhì)面包成品要求內(nèi)部組織松軟,蜂窩均勻,如果面包內(nèi)部組織粗糙,其可能的原因是()。
A.糖含量多
B.烤箱溫度低
C.最后醒發(fā)時間短
D.酵母用量過大
2.單項選擇題小型混酥制品,如酥皮餅干等烘爐的溫度大約為()的中火。
A.180℃
B.190℃
C.200℃
D.220℃