單項(xiàng)選擇題含脂量一般在18%～36%的奶油稱為（）。
A.輕奶油
B.重奶油
C.軟奶油
D.動物脂奶油
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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)操作間要求（）保證每班次清潔一次，灶具每日打掃一次。
A.地面
B.工作臺
C.盆
D.和面機(jī)
2.單項(xiàng)選擇題烘烤混酥制品時，一般情況下，烤箱的溫度低，所需的烘烤時間（）。
A.一定要長
B.相對短一些
C.相對長一些
D.與烤箱溫度無關(guān)
