單項(xiàng)選擇題漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
A.185℃
B.170℃
C.110℃
D.90℃
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1.單項(xiàng)選擇題果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。
A.在果凍表面封上一層保鮮膜
B.在果凍表面噴上一層水
C.不時(shí)攪拌一下
D.不時(shí)打開(kāi)冰箱觀察冷卻情況
2.單項(xiàng)選擇題割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
A.工具鋒刃要快
B.工具鋒刃要鈍
C.裂口深度要淺
D.裂口深度要深
