（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

擘酥在廣式面點(diǎn)工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開(kāi)酥工藝制成的層酥。

佛手酥的要點(diǎn)是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

香麻煎軟餅要（）。

廣式點(diǎn)心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。