燒賣皮的搟制方法為（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

生甜餡制作的原則是（）

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。