制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來(lái)澄清湯液。

魚(yú)凍的鮮美味道主要來(lái)自于（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）

魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）

制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）