制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）

豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）

制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）