判斷題食用菌蛋白質(zhì)氨基酸組成較平衡，尤其是賴氨酸和亮氨酸較多，維生素含量豐富，成人每天吃25g鮮蘑就可滿足一天維生素的需要。
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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