A.根據(jù)托盤形狀分類有長(zhǎng)方形、圓形兩種
B.長(zhǎng)方形或圓形大托盤一般用于傳菜和搬運(yùn)較重物品
C.中圓形托盤：一般用于擺臺(tái)、酒水服務(wù)、撤換餐碟和換煙缸等
D.重托主要用于托運(yùn)大型菜點(diǎn)、酒水和盤碟
E.端托按所托物品的輕重分輕托和重托兩種
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A.顏色不正不取
B.調(diào)料、配料不全不取
C.器皿不潔不取
D.餐具破損不符合規(guī)格不取
E.菜肴口味不香不取
A.菜式品種及出菜順序
B.客人風(fēng)俗習(xí)慣
C.收費(fèi)辦法
D.邀請(qǐng)對(duì)象
E.特殊需要
A.是中餐接待中標(biāo)準(zhǔn)較高，要求很嚴(yán)格的一種服務(wù)方式
B.它的最高表現(xiàn)形式是國(guó)宴
C.宴會(huì)服務(wù)要從環(huán)境、餐臺(tái)等方式體現(xiàn)宴會(huì)主題，創(chuàng)造符合宴會(huì)主題的餐飲氛圍
D.就餐過程中要嚴(yán)格按照服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客人進(jìn)行服務(wù)
E.掌握各種宴會(huì)禮節(jié)，提供高檔次的服務(wù)
A.主人
B.主賓
C.領(lǐng)導(dǎo)
D.副主人
A.效率優(yōu)先
B.質(zhì)量第一
C.輕拿輕放
D.安全服務(wù)
最新試題
餐廳在進(jìn)行員工培訓(xùn)時(shí)，應(yīng)涵蓋哪些內(nèi)容（）？
餐廳在應(yīng)對(duì)季節(jié)性食材短缺時(shí)，可以采取哪些策略（）？
餐廳在應(yīng)對(duì)節(jié)假日高峰時(shí)，應(yīng)如何提升服務(wù)效率（）？
在廚房的菜品創(chuàng)新中，如何確保新菜品的成功推出（）？
如何提升餐廳員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度（）？
在廚房的食品安全培訓(xùn)中，如何提升員工的食品安全意識(shí)（）？
在餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)中，以下哪項(xiàng)不是重要的培訓(xùn)內(nèi)容（）？
在廚房的衛(wèi)生管理中，以下哪項(xiàng)不是必要的措施（）？
在廚房的衛(wèi)生管理中，如何確保廚房的清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（）？
在餐飲企業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型中，如何提升運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量（）？